zakładanie winnicy i uprawa winorośli
Utrzymanie dobrej zdrowotności winorośli w uprawie towarowej wymaga solidnego przygotowania merytorycznego i praktycznego oraz prowadzenia przynajmniej kilkunastu zabiegów agrotechnicznych w ciągu roku. Wykonana praca ma bezpośrednie przełożenie na jakość owoców, a tym samym klasę wytwarzanych z nich win. Dobre wino rodzi się przecież na polu.
W ramach warsztatów poruszone zostaną najważniejsze aspekty związane z zakładaniem winnicy oraz późniejszą uprawą winorośli, w tym:

1. wybór najlepszej lokalizacji na winnicę, przygotowanie ziemi;
2.  wybór odmian, wymagania formalne dotyczące jakości i pochodzenia sadzonek oraz sadzenie winorośli;
3. pierwszy rok uprawy – podlewanie, opryski, prowadzenie winorośli;
4. drugi rok uprawy – zimowe cięcie, opryski, prowadzenie winorośli;
5. kolejne lata uprawy – cięcie zimowe, opryski i najważniejsze zabiegi agrotechniczne, sprzęt rolniczy niezbędny w towarowej uprawie winorośli.

Przetwórstwo owoców z przeznaczeniem na wino gronowe jest niezwykle złożonym procesem, wymagającym wiedzy i wieloletniego doświadczenia. Uczestnictwo w warsztatach pozwoli przybliżyć uczestnikom najważniejsze aspekty wyrobu win gronowych:

1. planowanie zbioru – zabiegi agrotechniczne, badanie owoców
2. niezbędne wyposażenie winiarni
3. zbiory – najważniejsza cześć winiarskiego roku, podstawowe praktyki przy przetwarzaniu owoców
4. fermentacja i dojrzewanie wina – podstawowe praktyki enologiczne
5. butelkowanie wina – badanie młodego wina, kupażowanie, przygotowanie do butelkowania